辞岁行 · 食岁宴

第一牲：令·醉月逍遥
将令褪衣，淋桂花酒洗净全身，持刀自胸骨剖至女阴，取出内脏，腹腔再以新酒涤净；
取整女，以陈年花酿、少许白酿内外揉搓腌制十二时辰，使酒香透骨。后将令缚于特制烤架，下铺新鲜竹叶与松枝，慢火炙烤。烤制中途，不断刷以蜜酒，直至外皮金黄酥脆。上桌时，以烈酒淋女肉全身，曰“杯酒辞岁”。
◆酒香与肉香交融，雾气升腾如诗仙狂舞，食之可感逍遥之境。

第二牲：均·律鼎中和
将均褪衣，以清水净身，沿女体中线开膛，取出五脏六腑，左右分置，过秤使轻重均等；
取整女，入巨型青铜鼎，以清水漫过其身，加入甘草等十二味药材，文火慢炖一日一夜，期间不揭盖，使五味自行调和。出锅前，以盐之花调味，汤清肉白，不偏不倚。
◆鼎为礼器，汤为中和，每一口皆是法度与自然的平衡。

第三牲：颉·汗青墨玉
褪去颉全身衣物，以古泉水洗净，使书刀沿腹线划开，取出内脏，腹腔用竹简片刮净；
整女以二十四味不同香料调制的酱汁腌制三日，取出风干半日。随后入大铁锅，配以茶叶、糯米慢火熏烤，使颉女肉色渐深。上桌时，女体平放，胸前及小腹之上摆放竹简造型年糕，时以刀划开上腹，配以简形年糕同食，肉香与米香扑鼻。
◆酱色如墨，熏香如简，食之如读史。

第四牲：黍·社稷丰登
使黍裸身，引泉水洗净，开膛取出内脏，腹腔以新米揉搓去血味，再引泉水冲净，随后填入当年新收的五谷与坚果，缝合后置入巨大陶瓮。瓮底铺满香草，加黄酒、以泉水调之，密封瓮口，以小火煨炖一整天。开瓮时，五谷已吸饱女油，颗粒分明，其肉酥烂脱骨。
◆田育百草，人食五谷，天地循环，因果相生。

第五牲：年·金声玉振
剥去年衣，以铁刷刷洗其肤，以烧红铁钎自喉至女阴处烙开，待其体内余温散尽后取出内脏，清水洗净后复以炭火微熏腹腔。
将年整女以铁钩悬挂于特制烤炉内，炉中置一厚铁板，烧至通红。年身在炉中旋转受热，铁板以高温炙烤之，使年肤焦脆，锁住肉汁。此法名为“铁板炙”，取自古代铸剑工艺。烤好后，以铜盘盛装，年头戴一顶铁冠，形如刚出炉的器物。
◆烈火锻造，形神兼备，恰如神君铸器之功。

第六牲：夕·泼墨山水
命夕褪衣，再以清水洗净，竹刀划开腹部，取出内脏，以红花调水冲洗腹腔，和味添色；
整女以清汤浸煮至八分熟，捞出后使其俯卧在案，其背如画布，遂以墨鳞汁等调和成墨色酱料，用毛笔在夕背上绘出远山、流云、孤舟，绘毕，入笼屉大火蒸一刻钟。上桌时，令夕侧卧，盘底铺以翠绿蔬菜为“草地”，撒白糖为“飞雪”。
◆以肉为宣，以酱为墨，食之如品一幅写意山水。

宴后余韵：六岁的骨髓与碎骨，汇聚一锅，熬成“六岁辞旧汤”，每人一盏，意在岁岁平安。尽显古礼。

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